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Modified Atmosphere Packaging (MAP) (Modified Atmosphere Packaging), auch als Gasersatzverpackung bekannt, wird häufig zur Konservierung von frischen Lebensmitteln (Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse), gekochten Lebensmitteln und gegrillten Lebensmitteln verwendet. Im Vergleich zu tiefgepackten verpackten Lebensmitteln weist eine Verpackung mit modifizierter Atmosphäre für Lebensmittel eine hohe Frischkonservierungsqualität auf, die den ursprünglichen Saft, den ursprünglichen Geschmack und die ursprüngliche Farbe von Lebensmitteln beibehalten kann und die Anforderungen von verzehrfertigem oder kochtechnischem Kochen erfüllt.
Frischhalteverpackungen mit modifizierter Atmosphäre sind weit verbreitet. Wie hoch ist jedoch das spezifische Gasverhältnis und die Frischhaltezeit für jedes Produkt?