Aufbewahrungsfunktion für Vakuumverpackungen

2021-11-23 13:55

Prinzipien der Vakuumverpackung:

Das Wachstum von aeroben Mikroorganismen wird unter Vakuum unterdrückt, was die Proliferation von Milchsäurebakterien und anaeroben Bakterien verursacht, und der PH-Wert wird auf 5,6-5,8 verringert

Die Rolle der Vakuumverpackung:

  • Hemmen Sie das mikrobielle Wachstum und vermeiden Sie eine Kontamination durch externe Mikroben

  • Verlangsamt die Oxidationsrate von Fett im Fleisch und hat auch eine gewisse hemmende Wirkung auf die Enzymaktivität

  • Reduzieren Sie die Dehydration des Produkts. Produktgewicht beibehalten.

  • Wird in Kombination mit anderen Methoden verwendet, um den Konservierungseffekt zu verbessern (z. B. gekühlt oder gefroren).

  • Produkt reinigen, Markteffekt steigern

Anforderungen an Vakuumverpackungsmaterialien:

  • Hohe Luftbarriere (Ethylen- oder Ethylen-Vinylalkohol-Copolymer oder zusätzliche Aluminiumfolie)

  • Polyolefinfolie mit Wasserdampfsperre

  • Duftbarriere (Mischmaterialien aus Polyamid und Polyethylen)

  • Schattierung (Drucken, Färben, Beschichten mit Polyvinylidenchlorid, Goldbeschichten und Hinzufügen einer Schicht Aluminiumfolie)

  • Mechanisches Verhalten (Reiß- und Dichtungsschutz)

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