Modified atmosphere Frischhaltung Gas wird im allgemeinen aus Kohlendioxid (CO2), Stickstoff (N2), Sauerstoff (O2) und eine kleine Menge von Sondergasen. CO2 hat die Wirkung der Hemmung des Wachstums und der Reproduktion der meisten Fäulnis Bakterien und Schimmelpilzen, und ist die Hauptkomponente bakteriostatische im Schutzgas. O2 kann das Wachstum und die Vermehrung der meisten anaeroben Fäulnisbakterien, halten die Farbe von frischem Fleisch, halten die aerobe Atmung von frischem Obst und Gemüse, hemmen und ihre Frische bewahren. N2 ist ein inertes Gas, das mit dem Essen nicht funktioniert. Als Füllgas wird N2 von Verbundfrischhalten Gas zusammengesetzt mit CO2, O2 und spezieller Gas. Die Zusammensetzung und der Anteil an Kohlendioxid (CO2), Stickstoff (N2), Sauerstoff (O2) ist für verschiedene Lebensmittel.

Für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP), das Erdgas in den Paketen wird durch das entsprechende Gas (Stickstoff, Sauerstoff, Kohlendioxid bei einem gewissen Anteil) für das Produkt ersetzt.
Um die Form, Farbe und Frische des Produkts, die Luft in der Verpackung mit modifizierter Atmosphäre ist durch eine Mischung aus Gas geeignet für das Produkt ersetzt aufrechtzuerhalten. Diese modifizierte Atmosphäre wird in der Regel aus Kohlendioxid, Stickstoff und Sauerstoff zusammengesetzt ist .