Das Paket mit modifizierter Atmosphäre kann auf viele Produkte angewendet werden, z. B. auf frisches Fleisch und Meeresfrüchte, Gemüse, Obst, gekochtes Fleisch, proteinhaltige Produkte, Brot und Backwaren sowie bestimmte medizinische und technische Produkte.
Um die Form, Farbe und Frische des Produkts zu erhalten, wird die Luft in der Verpackung mit modifizierter Atmosphäre durch ein für das Produkt geeignetes Gasgemisch ersetzt. Diese modifizierte Atmosphäre besteht üblicherweise aus Kohlendioxid, Stickstoff und Sauerstoff.